体育在线365

|动态| 体育在线365-微信公众号推荐
  • 董克平饮馔笔记
  • 本文,出自公众号!

吃完火腿喝点醋

发布日期:2019/10/1提交公众号

从阿尔巴到帕尔马,中途安排了两顿饭,一顿火腿主题,一顿醋主题。这两个地方都在意大利的乡村,产品特色明显。

去帕尔马的途中,在一家火腿庄园Antica Corte Pallavicina打尖。进到1300年建成的发酵室参观,看到摩纳哥王子订制的火腿,还有锋味(谢霆锋)和Bombana、东京香格里拉酒店等订制的火腿。

东京香格里拉酒店订制的火腿

谢霆锋订制的火腿

白松露全球大使米其林三星餐厅主厨Bombana订制的火腿

按照意大利人的说法,中国人喜欢5J火腿,完全是宣传上的先入为主,意大利帕尔马地区的火腿才是最出色的。关于先入为主的观点我接受,是不是最出色可不好说。我的火腿生吃体验是从吃西班牙火腿开始的,十几年前第一次在一个西班牙餐馆里见到5J火腿,西班牙大使馆商务处的人用中文介绍西班牙火腿,配了西班牙的白葡萄酒和蜜瓜,那种咸香醇厚的味道很是迷人。那时知道了猪肉可以生吃,只不过要做成火腿经过几年的熟化。后来接触多了,知道西班牙有很好的火腿,吃橡树籽溜达着的伊比利亚黑猪做成的火腿,味道确实是好。

西班牙火腿生吃流行一段时间后,一些国产火腿也开始生吃,不过我吃了一口就不再吃了。与西班牙火腿相比,完全两回事。关于我们去的这个火腿庄园的产品,新近结识的生活在香港的马来西亚美食专栏作家谢嫣薇在我的朋友圈留言说到:“为了生产优质的的火腿,庄主(也是餐厅主厨)踏遍意大利找远古纯种黑猪,在Tuscany找到了再带回去交配、繁殖 所以跟一般帕尔马地区的火腿不同..... 水准高得多。”大概这就是这家火腿出名的原因之一吧。

700多年前建造的发酵房

这里的火腿和香肠真是挺好吃的,只吃火腿和香肠的餐厅也是米其林一星。

文章链接:董克平饮馔笔记 /wenzhang/1437356762.html

面包,火腿,香肠伴着葡萄汁发酵的起泡酒,这餐饭吃的过瘾。

午餐时火腿吃多了,Lin说我们去喝点醋化食。告别火腿庄园我们去了莱昂纳迪醋庄

醋庄始于1871年,是一家专业生产优质摩德纳波萨米克香醋的家族企业,至今已经传承了4代。这里的醋都是葡萄醋,放在桶里发酵,桶有橡木桶、樱桃木桶、刺槐木桶等几种,每年都会倒桶,丰富醋的味道。每个桶都开有一个窗口,方便空气的进入,这与葡萄酒发酵不一样。

尝了几种醋,从30年到100年,感受时间带给醋的不同味道,100年的醋粘稠如糖浆,酸甜厚重,还有一点点辣。这个品尝过程,真真体会到时间的作用。目前醋庄售卖的最年长年份的是150年的,价格昂贵,100克一瓶,售价1670欧元,按现在的汇率折合人民币13010元,130元钱1克,真是吃不起更喝不起呀。

1620年的醋桶

100年的醋就是这个样子

醋桶真够大

醋庄的名字

这两个地方是意大利农副产品手工业的代表,很多意大利品牌都是从家庭手工作坊开始的,有的形成了名扬天下的大品牌(Ferragamo),有的还是保持着家庭作坊的形式,做着手艺活。生意不大,产品不错,生活安逸,不求全球贸易,自有识货者上门,大致就是这些作坊标签。我就是这样来的,也会和朋友再来。

本站所有内容,来自微信公众号。如文章侵犯到您的权益或隐私,请联系站长(体育在线365)进行删除!
公众号大全 微信小程序 每日热点回顾
生活公众号
英国那些事儿
星座秘语
PChouse家居杂志
苏珊米勒星座馆
甜品制作
陆琪
育儿须知
小尼宅配
家庭美食
智联招聘HR公会舌尖上的中国2智联招聘
培训人社区詹姆斯吧烘焙天地
装修家居风水吃货研究所老家的味道官方
科技公众号
果壳网
36氪
虎嗅网
铁血军事
科技美学
TechWeb
海外网
CSDN
华语军事
科技日报凤凰科技C114中国通信网
InstagramGameLook人力资源管理
学手机摄影哈佛商业评论科技杂谈
旅游公众号
时尚旅游
旅行小指南
开元旅游
蚂蜂窝自由行
十六番
穷游网
新旅界
狼图腾旅行
藏地旅途
新亚国旅中国驻新加坡旅游办事处去哪儿攻略
一块去旅行几何民宿艺龙旅游指南
嬉游仙贝旅行百程旅行攻略
搞笑公众号
搞笑集中营
爆笑天涯
冷笑话精选
奔波儿灞与灞波儿奔
搞笑短信网
冷笑话
大爱猫咪控
囧囧搞笑
搜狗哈哈
全球逗比搞笑排行榜冷丫冷兔
好孕社区哈士奇搞笑视频笑点研究所
冷笑话精选任真天爆笑笑话大王
趣玩公众号
星座屋
星座爱情运势
星座神婆
不正常人类研究中心
星座星势
十二星座性格
星座
大爱狗狗控
星座秘籍
星座命盘朵朵塔罗星座秘语
星座有料坊天蝎座网射手座网
木木宠物馆星座占卜师星座情感爱情
阅读公众号
洞见
培训杂志
史学界的9527
走过笔尖的句子
有书国学共读
短史记
青年文摘
说三国
草地周刊
金牛座专属三国演义员动力团队建设专家
天秤座专属狮说新语宋词
人力资源杂志凤凰读书口袋书屋
新闻公众号
新华网
央视新闻
钱江晚报
人民网
扬子晚报
华商报
新京报
澎湃新闻
人民日报
中国日报网双语新闻新浪新闻南方日报
南方都市报一起去SUV参考消息
新华社发布环球时报有车以后
财经公众号
每日经济新闻
央视财经
中国基金报
证券时报网
券商中国
新财迷
东方财富网
中国企业家杂志
腾讯财经
证券日报之声商业见地网上海证券报
中国经济网吴晓波频道21世纪经济报道
钱眼凤凰财经和讯外汇
情感公众号
狗与爱的世界
张德芬
星座爱情
学生时代
她刊
DoNews
星座爱情
面相与星座
灵魂有香气的女子
婚姻与家庭杂志冷爱人生哲理
Ayawawa婚姻家庭那些事儿星座
帅哥健身志每日一狗情感语录生活感悟
健康公众号
丁香医生
下厨房
生命时报
好豆
北京吃货小分队
人民网健康
篮球教学论坛
快乐孕育孕育快乐
足球报
篮球技巧教学球叮足球糖友管理中心
腾讯NBA视频做饭很简单三九养生
丁香园谍报搜达足球
购物公众号
和讯黄金
时尚家居装修
明星与奢侈品
车动态
非常好车
明源地产研究院
OFashion迷橙
奢侈品时尚
车业杂谈
石榴婆报告房地产经理人联盟中国房地产报
丁祖昱评楼市今日日本网购投诉平台
克而瑞咨询河南楼市石家庄买房网
品牌公众号
汽车之家
玩车教授
车买买
Wind资讯
新车评
爱卡汽车
腾讯汽车
汽车TV
汽车行业关注
选车罗盘汽车迷汽车洋葱圈
太平洋汽车网中国汽车消费网AutoMan
时尚女装搭配改车志买车网
教育公众号
光明日报
中国政府网
家长慧
班主任研究会
瞭望智库
唐唐频道
儿童心理课堂
育儿网
教育百师通
斯隆留学英国高考直通车
语文日刊初中学习大参考幼儿园手工
历史杂碎父母堂国际在线
时尚公众号
央视网
星座看看
狮子座网
世界时装之苑
时尚芭莎
视觉志
时尚COSMO
海报网
设计本
装修33天VOGUE中国空间设计
时尚家居韩国me2dayIF
普象工业设计小站潮流室内装修设计商务范
名人公众号
同道大叔
腾讯游戏频道
新浪娱乐
水木文摘
来自星星
吐小曹扒新闻
腾讯NBA
观察者网
大家
英雄小助手NBA篮球实用技巧腾讯娱乐
诗词天地美美娱乐意林
大话西游2二更食堂电视猫视频
美女公众号
化妆师MK-雷韵祺
辣妈教室
每天学化妆
美甲帮
FitTime睿健时代
美妆汇
化妆很简单
爱美女性网
硬派健身
闺蜜网Kimiss女神进化论护肤宝典
肌肉男训练营人鱼线vs马甲线跑步心情
镁女罩我去战斗气质女人全球健身中心
公众号 小程序
分类
搞笑 名人 趣玩 阅读
科技 美女 时尚 新闻
生活 情感 健康 购物
品牌 财经 旅游 教育
功能
搜索 地域 大事件
分类
生活日常 出行旅游
金融股市 阅读教育
购物电商 健康医疗
社交媒体 影音娱乐
功能
搜索小程序

动态体育在线365
"); 网站地图